卵一個のサイズ別（S・M・L）の重さとは！カロリーはどれぐらい？

料理をしていると、材料に「卵◯◯個」と書かれていますよね。

しかし、そこで「サイズが違うと重さも変わるし、料理の仕上りや味に、違いが出るんじゃないの？」と思った、あなた！

大正解です！

まさに、その通りで、卵一個の重さが変われば、当然カロリーも違います。

今回は、卵一個のサイズ別の重さ、カロリーなどについてお伝えします。

これで、卵の分量が原因で料理、お菓子作りを失敗することが、きっとなくなりますよ。

卵一個のサイズ別（S・M・L）の重さ

お菓子や、茶わん蒸しなど、卵がポイント料理は重さを正確に測る必要がありますよね。

卵は、規格により、重さ別にサイズが分かれいて、一番大きいもので、LL、小さいものでSSに分けられます。

サイズごと重さは次のようになっていて、殻の重さも含まれています。

パック詰めの卵は、このサイズを元に分けられて売られています。

卵一個のサイズ別（S・M・L）のカロリー

それではカロリーはどうなっているのでしょうか。

卵のカロリーは殻を除いた食べられる部分100gあたり、151キロカロリーです。

殻の割合は全体量の11〜13％となっているので、それをもとに計算すると、サイズ別のカロリーは次のようになります。

パック詰めされている卵はM、Lサイズが中心のことが多いので、卵1個は80キロカロリー前後と覚えておくと便利ですね。

◯うずら卵や烏骨鶏の卵のカロリーは？

卵と言っても、殻が白色の卵の他にも、殻が茶色の赤玉、うずらの卵、烏骨鶏の卵などがあります。

値段が高い傾向があるので、カロリーも高いように感じますが、カロリーは変わりません。

ちなみに、うずら卵と烏骨鶏の卵のサイズとカロリーは次のようになっています。

  烏骨鶏は卵を産む回数がとても少ないため、栄養価が高いと言われています。

サイズが違っても黄味の量は同じ

卵のサイズが変わっても、黄味の大きさは、SでもLでも同じです。

重さで違ってくるのは白身になります。

黄味、白身のバランスで黄味が多めが好きなら、サイズが小さいものを選ぶといいですね。

また、黄味と白身ではカロリーも違います。

卵Lサイズ1個64g（殻込み）の場合では、卵白が約39ｇで18キロカロリー、卵黄が約18ｇで71キロカロリーになります。

黄味が少ないのにカロリーは高めになります。

料理の本でみる卵一個とは？

料理の本やレシピサイトで見る卵一個の目安は、殻込み約60gです。

Mサイズや小さめのLサイズなら、1個として考えて料理しても失敗することは少ないです。。

茹で卵を作るなら、重さにそれほどこだわらなくても良いですが、ケーキなどは卵の分量が違えば、仕上がりに差がでます。

例えば、レシピで卵3つを、Sサイズの卵3つにしてしまうと、約40gの誤差が出るので、その場合は卵をもう一つ追加するなどの調整が必要ですね。

まとめ

いつも冷蔵庫にあって身近な卵ですが、ちょっと詳しく見ていくと、サイズやカロリーにも色々な秘密があることが分かりますね。

卵1個でもサイズが違えば料理の成功を左右します。

わたしは、卵の分量でケーキ作りに失敗したことがあるので、お菓子を作る時だけは、卵の個数より、重さに気を配るようにしています。

手作りのお菓子の仕上がりにばらつきがあるなら、卵の重さも一度考えてみるといいですよ。