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きゅうりは、塩もみをすると美味しくなると聞いたことはありませんか？ 料理にこだわっている人は、塩もみをしてから使う方法をすすめていますよね。 一体、何故、塩もみをすると美味しくなるのでしょうか。 今回はそんな疑問にお答えしていきたいと思いま...

夏の旬の野菜、なすを食べる時、あく抜きをしないと苦味が気になることがありますね。 でも、少しの手間をかけるだけで、一味違う仕上がりになります。 あく抜きの効果を知ると、今日からやってみたくなると思いますよ。 簡単にできる、あく抜きできる方法...

なすを料理するときに気になるのが色落ちですよね。 目に鮮やかなきれいな紫色が落ちてしまうと折角の料理もなんだか見栄えがしません。 そんな気がかりもちょっとした工夫ですぐに解決できますよ。 今回は、とっても簡単にできる、なすの色落ちを防ぐ方法...

なすは料理によって切り方を変えることで、より一層の旨みが出てきます。 細切り、輪切り、乱切り、半月切りなど、その料理によって切り方を使い分けたいですね。 切り方を変えるだけで、味や食感がぜんぜん違ってくるんですよ！ また、味噌汁になすの紫色...