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カニの美味しい食べ方!冷凍状態からどうやって解凍する?

料理 この記事は約 5 分で読めます。

冷凍のカニを貰ったり、買ったりことってよくありますよね。

カニを目の前にすると、嬉しくて、ワクワクする反面

「どうやって解凍するの?」

「冷凍のボイルカニ、生冷凍のカニの食べ方は違うの?」

など、困ってしまうことがありませんか?

せっかくのカニ、美味しく食べたいですよね。

美味しく食べられるかどうかは、もう解凍の時点で決まっています!

今回は冷凍されているカニの美味しい食べ方についてまとめました。

コツ、ポイントをつかんで、美味しくカニを食べてくださいね。

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冷凍のカニを美味しく食べるための解凍方法

kani_tabekata_01

冷凍カニは、解凍が上手にできるかで、美味しさが決まります。

ここで失敗してしまうと、パサパサで旨みのないカニになってしまい、どう調理しても美味しくありません。

茹でたカニを冷凍したか、生のカニを冷凍したかで解凍方法も違ってきます。

◯冷凍ボイルカニの解凍方法

冷凍ボイルカニは、採ったカニを「浜ゆで」という方法でプロが急速冷凍したものです。

美味しさをしっかり残したまま解凍するコツは「ゆっくり解凍する」ことです。

冷蔵庫で約1日かけて、次のように、ゆっくり解凍します。

冷凍ボイルカニの解凍方法

1)カニをキッチンペーパーなど敷いたザルやバットにいれて、お皿の上に乗せ冷蔵庫に入れる

甲羅が付いている場合は、甲羅を下、お腹が上になるようおく

2)カニの大きさによりますが、約1日かけて解凍する

解凍中、水分やカニについていたグリースという氷の膜が溶けて水が溜まるので、漬からないように、水を捨てる 

◯冷凍ボイルカニの解凍時間

タラバ、花咲ガニなどの大きいカニ、ズワイ、毛ガニで味噌が多くあるものは時間がかかるので、様子を見ながら解凍します。

冷凍茹でカニの解凍時間の目安は

  • タラバガニ姿…約24時間
  • カットしてないタラバガニの足…約24時間
  • カットしたタラバガニの足…約18時間
  • ズワイガニ姿…約18〜24時間(大きいものは1日半かかることも)ついて
  • ズワイガニ足…約12時間
  • 毛ガニ…24時間以上
  • 花咲ガニ…24時間以上

になっているので、参考にしてくださいね。

◯冷凍生カニの解凍方法

冷凍生カニは解凍すると、色が黒くなりやすいので、調理する直前に解凍します

ビニール袋に入れ、流水で5〜10分程度解凍します。

完全に解凍させず、半解凍程度にするのが美味しさを残す秘訣です。

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生冷凍ガニの美味しい食べ方

kani_tabekata_02

カニを美味しく食べるためには、生冷凍ガニ、茹で冷凍ガニ、それぞれの特徴を生かした調理がポイントです。

◯生冷凍カニは新鮮さ甘みを味わう

生冷凍のカニは、新鮮で、甘みが強いのが特徴なので、それを生かした調理法が向いています

おすすめは、

  • お刺身
  • 焼きガニ
  • カニしゃぶ、カニ鍋

です。

ただし、解凍が少し難しく色が変わりやすいというデメリットもあります。

色が黒くなっても食べられないわけではないのですが、できるだけ、食べる直前に解凍するのがコツです。

◯焼きカニは、グリルやホットプレートを使う

「焼きカニを作りたいけど、網が無い!」と思っていませんか。

焼きカニは、家庭用のコンロのグリルやホットプレートで簡単にできます。

ホットプレートなら、3〜4分、水を少し入れ、蓋をして蒸し焼きします。

グリルなら、5〜10分焼くと、焼きガニの出来上がりです。

◯生冷凍カニを茹でる方法

kani_tabekata_05

生冷凍カニを、シンプルに茹でて食べたいときもありますよね。

少し難度が高いですが、大きな鍋があれば、家でボイルカニを作ることができますよ。

ボイルカニの作り方

1)大きな鍋にカニがかぶるくらいの水を入れ、水1リットルに対し15〜20gの塩を入れる

  毛ガニの場合は、水1リットルに対し、少し多めの塩35〜40gを入れる

2)沸騰したら、甲羅を下、お腹を上にして鍋に入れる

3)再び沸騰して15分程度たったら、茹で上げる

4)茹で上がったら、軽く水洗いして、出来上がり

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冷凍ボイルカニを美味しく食べる方法

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◯冷凍ボイルカニはそのまま食べても美味しい

冷凍ボイルカニが手に入ったなら、まずは、ゆっくり解凍して、そのまま食べるのがおすすめです。

プロが茹で上げ、瞬間に冷凍しているので、鮮度とうまみがしっかり封じ込められています

塩味が付いているので、何もつけずにそのまま食べてもいいですし、好みでポン酢やカニ酢を受けて食べるのもいいですね。

◯冷凍ボイルカニを焼きカニ、カニ鍋にする場合

生冷凍カニが向いている焼きカニ、カニ鍋ですが、茹でてあるカニを使うこともできます。

その時は、サッと熱を入れて、加熱しすぎないのがポイントです。

加熱しすぎると、身がボソボソ、パサパサして美味しくありません。

カニ鍋にするときには、最後のひと煮立ちの時に入れます。

焼きカニには、軽く温める程度に火を入れます。

◯冷凍ボイルカニのそのほかの食べ方

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冷凍ボイルカニは、調理時間が短く、色々な料理に展開できます。

  • ほぐした身を入れた卵焼き、茶わん蒸し
  • チャーハン、ピラフ、炊き込みご飯
  • 雑炊
  • グラタン、ドリア
  • カニクリームコロッケ
  • サラダに入れる
  • パスタ
  • カニ雑炊
  • カニのバター焼き

などです。

カニの甲羅からも出汁が出るので、料理に上手に使ってくださいね。

まとめ

せっかく、手に入れたカニも、冷凍や調理法を間違ってしまうと、十分に美味しく味わうことができません。

まずは、解凍方法をしっかり覚えて、美味しさが逃げないように解凍してくださいね。

カニを使った料理のバリエーションは豊富です。

そのままシンプルに味わった後は、卵焼きにしたり、チャーハンにしたり、洋風のグラタンなども美味しいです。

色んな方法で、カニを楽しんでくださいね。

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