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キヌアの炊き方4つと保存のコツ!炊飯器にアレを入れる?

料理 この記事は約 4 分で読めます。

今から5,000年前のインカ帝国など南米で主食として食べられていたキヌア

でも、炊き方保存方法を知れば、現代でも意外と食卓に並べやすい食べ物です。

国連でも、2013年は「国際キヌア年」と制定され、世界的にも認知度が高まっているんですよ。

タンパク質、マグネシウムやリンなどを多く含んでおり、その栄養価の高さに注目が集まっているんです。

今回は、キヌアの炊き方とその保存方法、そして美味しいレシピをまとめました。

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キヌアを食べよう、美味しい炊き方4選

炊き始める前に

kinua_takikata

 

キヌアを美味しく炊くには、炊く前に洗うことが大切です。普段、お米を研ぐ時と同じように3~4回しっかりと水を変えながら研ぎましょう。

キヌアの種子は、苦味があるサポニンに覆われているため、そのままでは美味しいキヌア料理が楽しめません。そこで、水溶性のサポニンを除去するために、お米のように研ぐ必要があります。

また、キヌアはお米より粒が小さいので目の粗いザルで研ぐと流れていってしまうので、ザルの目の大きさには注意が必要ですよ。

炊き方1:炊飯器で炊く

キヌアを炊飯器で炊く場合のコツは、料理酒を入れることです。入れると入れないでは大違い、入れることで臭みがなく美味しく炊き上がります。

【分量】
・キヌア 2合分(360cc)
・水  400cc
・料理酒 大1

 

炊き方2:電子レンジで炊く

耐熱容器に入れて簡単にキヌアを炊く方法もあります。焦げること無く、失敗はありません。コツは熱が入るとキヌアが膨張するため、ふんわりとラップをかけることです。

【分量】
・キヌア 1合分(180cc)
・水      200cc

最初に5分程度、電子レンジで加熱します。そして、1度、キヌアをかき混ぜたら再び3~4分電子レンジで加熱して出来上がりです!

 

炊き方3:鍋で炊く

鍋でふっくらと炊き上げるキヌアもまた美味しいですよ!

【分量】
・キヌア 2合分(360cc)
・水      400cc
・料理酒 大1

まず、鍋に水と料理酒を入れて1度沸騰させます。沸騰したら洗ったキヌアを加え、中火で15~20分茹でます。茹で上がったらザルにあげて水気を切ります。

もしも、もう少しふっくらとさせたい場合は茹で上がったらそのまま水気を切らず、鍋に蓋をして10分ほど蒸らします

 

炊き方4:一手間かけた後に鍋で炊く

鍋で炊く場合に、軽くキヌアを炒めておくとふわっふわの食感が味わえます。

【分量】
・キヌア 1合分(180cc)
・水   360cc
・塩   少々

鍋を熱し、油を入れたら弱火~中火でキヌアを1~2分程度炒ります。炒ったら水と塩を入れ、沸騰させます。

沸騰したら鍋に蓋をして、15~20分程度水がなくなるまで炊きます。水気がなくなったら火を止め、5分ほど蒸らします。

※油をオリーブオイルやココナツオイルにしても美味しいですよ!

キヌアを炊くときに使う水をチキンブイヨンや和風スープに変えても◎

洋風でも和風でも美味しく食べられるのがキヌアの魅力です。そして、キヌアに白い輪っかが見えてきたらOKのサインです。

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キヌアは冷蔵も、冷凍もできます!

キヌアを冷蔵保存する場合は、2~3日を目安に、また、冷凍で保存する時は2~3週間前後を目安に食べきりましょう。

1食分ずつ小分けにして、ラップで包んで保存します。

この時にキヌアを平たく薄く小分けしておくと、電子レンジで解凍するときに時短になりますよ。

美味しいレシピ3選

kinua_hozon

キヌアの素晴らしさは栄養価だけではありません。食事にもおやつにもなりますし、忙しい朝や落ち着いて食べることができる夕食時など、どんなシーンでも美味しく食べられます。

栄養満点!キヌアのカラフルサラダ
ぷちぷちとした食感のキヌアと色とりどりの野菜が美容と健康に効果あり!

キヌアとひよこ豆の味噌マヨチーズ焼き
コクの有る味噌マヨととろ~りチーズがキヌアによく合います。

チョコレート味のキヌアポリッジ(お粥)
忙しい朝に栄養補給。上に季節のフルーツをトッピングすると更に美味しさもプラス!

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まとめ

キヌアの炊き方を4つと、おすすめレシピの紹介をしましたがいかがでしたでしょうか。

キヌアは、炊飯器、電子レンジ、鍋などあらゆる方法でふっくらと美味しく炊き上がります。ほんの少しの料理酒を入れることでキヌアの臭みが消えるので、これもまたキヌアの炊き方のコツの1つです。

また、炊きあがったキヌアは冷蔵でも冷凍でも保存できるのが嬉しいですよね。

栄養満点で美味しいキヌア。家族の健康を維持するためにも是非、家庭の常備食に加えたいですね!

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